ملف....وصفـــــات جدتي..

كيفكم ياعسولااات .. اخبار الماما << بتدق سوالف اام نوير..هع هع

نيجي للجد طبعا الموضوع واضح من عنوانه..<<< نصابه .. ملف....وصفـــــات جدتي.. Grandmother%20recipes

حبيت انا اليوم اننا ننشأ ملف متكامل عن خبراتنا المطبخيه ملف....وصفـــــات جدتي.. Sm53

<< امحق لوعندك نص خبره بس ملف....وصفـــــات جدتي.. Biggrin

سواء المكتسبه او المقروءه ..واكيد البعض مننا سامع نصيحه مطبخيه ..من هونا ولا من هونا نحب يشاركنا فيها..

لان جداتنا مايكودون نطق ال14 الا وهاتك ياسوالف..مطبخيه <<عاجبتها الكلمه ملف....وصفـــــات جدتي.. Biggrin

..

وطبعا اكيد الملف راح يكون لهدف سامي _اولا_ مساعده لربات المنازل

_ثانيا_علشانكم ياعسولات ..لا ن اول شي يوم تعرسين وانا اختكم راح تراجعين هالملف..

وتئولي ربنا يرزئ فرااشه << لايكثر يختشي..واللي مااعرست تعرس ملف....وصفـــــات جدتي.. Sm40

<< ينقال تحمس ملف....وصفـــــات جدتي.. Confused

علشان كذه نحتاج نجتمع بموضوع ونتشارك فيه خبراتنا ..المطبخيه طبعا

وممكن ندقها سوالف[img:17e5]http://www.3oo3.com/vb/images/smilies/009[1].gif[/img:17e5] << ام نوير ملف....وصفـــــات جدتي.. Biggrin

..

وراح ابداء انا علشان نكون على بينه ..

ملف....وصفـــــات جدتي.. Index

من أجل تجميد قالب حلوى لم يزين بعد،
لفيه بورق ضد الدهون، ثم ضعيه بكيس خاص للتجميد. ضعي قالب الحلوى في الثلاجة
أو في مكان بارد عندما تريدين فك الثلج عنه.

عندما تخبزين قالب حلوى، وإذا اسمرّ لونه بسرعة،
غطيه بورقة ألومنيوم.

ملف....وصفـــــات جدتي.. Np27

من أجل برش الشوكولاته، استخدمي مبرشة جبنة ناعمة أو خشنة.

من أجل الحصول على شوكولاته بشكل لفافات للتزيين،
استخدمي سكين تقشير الخضروات لتقشير لوح الشوكولاته عندما يكون بحرارة الغرفة.

السويس رول أو لفائف السويس رول،
لا تتركي الإسفنجة لفترة طويلة قبل أن تلفيها وإلا سوف تنشف وتتشقق.

إذا كانت درجة حرارة الفرن عالية أكثر من اللازم
أو إذا فتحت الفرن باكراً، فهذا سيتسبب في خسف القالب من الوسط.

ملف....وصفـــــات جدتي.. Np27

عندما يتطلب منك في الوصفات خفق البيض والسكر،
اخفقيهما جيداً حتى يصبح المزيج أبيضاً وكثيفاً ومثل الكريما بما يكفي ليترك خطاً كثيفاً
وجامداً على وجه المزيج عندما ترفعين الخفاقة.

ملف....وصفـــــات جدتي.. Np27

أضيفي دائما الطحين المنخول بلطف إلى مزيج قالب الحلوى،
باستخدام ملعقة طعام كبيرة حتى يبقى المزيج خفيفاً ومعرضاً للهواء. مما يمنح قالب الحلوى تركيبته (بنيته) الخفيفة.

قبل البدء بخبز أي قالب حلوى، تأكدي من أن يكون الفرن حامياً
وبالدرجة المطلوبة والمحددة في الوصفة.

لا تقومي بخفق زلال البيض بقوة عندما يطلب في
الوصفة إضافته إلى خليط قالب الحلوى، لأنه بذلك لن يمتزج بالتساوي.

عندما يطلب منك في بعض الوصفات أن تجمعي وتخفقي كل المقادير
مثل الزبدة والبيض والسكر والطحين مع بعضها، فيجب أن تكون درجة حرارة
هذه المقادير نفس درجة حرارة الغرفة، وأن يخفقوا في وعاء كبير حتى يصبح
المزيج خليطاً لزجاً، كثيفاً ومثل الكريما.

عند تذويب الشوكولاته، لا تسمحي بتعرضها إلى البخار،
وإلا اشتد تماسك الشوكولاته وأصبح من الصعب تذويبها كما يجب.

يجب تذويب الشوكولاته البيضاء بحذر.
إن الشوكولاته البيضاء لا يمكنها احتمال الحرارة مثل الشوكولاته العادية،
وهي تصبح أقسى إذا تعرضت للحرارة أكثر من اللازم.

ملف....وصفـــــات جدتي.. Np27

للحفاظ على الدقيق لمدة أطول احتفظي به في وعاء نظيف
محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف. يمكن الحفاظ على الدقيق الأبيض لمدة سنة تقريباً
والدقيق الكامل لمدة 6 أشهر تقريباً. إذا رغبت بالاحتفاظ بالدقيق لوقت أطول خزّنيه
في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة.

للحصول على أفضل حجم للكعك يجب حفظ المقادير
في حرارة الغرفة مع تحضير الكعك في صينية الفرن الوسطى

هل تدرين أن خليط الزبدة والبيض والسكر يمكن أن يبدو
متكتلاً ولكنه يعود إلى طبيعته عند إضافة الدقيق؟

لا تجمدي الكعكات حتى تبرد تماماً.

ملف....وصفـــــات جدتي.. Np27

مع أغلب الفطائر المحلاة ابدئي بدرجة حرارة
عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم انتقلي إلى حرارة أقل. رشي طبقة رقيقة من المكسرات المطحونة أو الكعك المجفف أو فتات الخبز على السطح. اضغطي على العجين بواسطة ظهر
الملعقة قبل الحشو لتعزيز النكهة.

ملف....وصفـــــات جدتي.. Index

اتمنى ان تستفيدوا وتفيـــــــــــدوا< تدق بالكلام ملف....وصفـــــات جدتي.. Biggrin

.. وننتظر خبراتكم المطبخيه..

مشكورة يالغالية على الموضوع

ولا تحرمينا من طبخات جدتك

من عيوني ومشكووره عالمروور